Ochutnejte tureckou kuchyni a zamilujete si její rozmanitost

Lis 11, 2018
Jihozápadní Asie
2 0

Turecká kuchyně je velmi rozmanitá, pestrá a chutná. Jedná se o mix arabské a středomořské kuchyně. Samotná turecká kuchyně ovlivnila i kuchyně na Balkánu. Proto se nedivte, když například turecké kőfte najdete v Albánii, Rumunsku, Bulharsku nebo Černé Hoře. A poté vznikají spory, zda je daný pokrm turecký nebo z jiného státu. Tyto spory jsou dost časté a jsou způsobené právě mixem arabské, středomořské a trochu i evropské kuchyně. Ale to je právě to, co dělá Turecko výjimečným!

Nejčastějšími ingrediencemi pro pokrmy na oběd nebo večeři jsou zcela jistě luštěniny (čočka, cizrna), rýže, olivový olej, zelenina (rajčata, lilek, papriky) a mnoho koření. Většina pokrmů se podává i se zeleninovým salátem a chlebem. Pokud pojedete do Turecka na dovolenou, rozhodně musíte nějaké speciality vyzkoušet v místních restauracích nebo pouličních stáncích.

Hlavní jídlo dne

Hlavním jídlem dne je pro Turky snídaně a věřte, že je dost bohatá. Každý si zcela jistě něco najde. Když uvidíte, co všechno Turci dokáží během snídaně sníst, budete dost překvapení. Snídaně trvá ale dlouho, jedná se o sešlost, kdy se sejdou i s příbuznými nebo kamarády a snídají i 2-3 hodiny.
Na snídani najdete jídla jako menemen (vajíčko, rajčata, papriky, pepř), partirma, borek, sucuk (kořeněná klobása), med, olivy, džem, máslo, různé druhy sýrů, chléb, simit (preclík) a samozřejmě nesmí chybět ani zelenina. Dost často je vše doplněno sladkým domácím pečivem. K jídlu se pije černý turecký čaj s velkým obsahem cukru.

Kebab

Určitě dobře znáte nejznámější turecké jídlo – kebab. Jestliže jste milovníkem českých kebabů z fastfoodů, v Turecku najdete mnoho jeho variant. Můžete si ho objednat jak v restauracích, tak i v pouličních fast foodech. Chuťově jsou kebaby v Turecku úplně jinde, než ty u nás v Čechách. Jenom pro příklad uvádíme pár druhů kebabu:

Döner kebab – kebab v chlebové placce 

Urfa kebab – kebab z mletého masa na jehle, ne tolik pálivý

Iskender kebab – směs masa opečená se zeleninou, jogurtem a rýží

Patlican kebab – maso opékané s lilkem

Šiš kebab – kebab na jehle, podobný našemu ražniči, samozřejmě ve variantě kuřecí či telecí maso, prokládaný paprikou, rajčaty a cibulí a okořeněný

Adana kebab – kebab z mletého masa na jehle, pálivý, z regionu Adana
Další typická jídla Turecka

Mezi další typická jídla Turecka patří

Lahmacun – dalo by se říct, že se jedná o tureckou pizzu. Na těstě je mleté maso a směs zeleniny a pro lepší chuť se pokapává šťávou z citronu. Většinou se pije s ayranem (kefír).

Mantı – těstoviny plněné jogurtem, mátou a rajčatovým kapáním. Buď si je můžete uvařit doma nebo se dají koupit připravené v supermarketech.

Kumpir – velká brambora plněná bramborovou kaší, máslem, sýrem a zeleninou. V Istanbulu si můžete tuto specialitu zakoupit na pobřeží Bosporu, v Ortaköy.

Musaka – mleté maso, brambory, rajčata a lilek, naskládané ve vrstvách a zapečené dohromady.

Ghivec – dost podobné našemu leču, možná znáte pod názvem džuveč

Ke všem hlavním jídlům Turci většinou pijí vodu, džus nebo čaj. Alkohol jen ve výjimečných případech a spíše večer. Možná je to i tím, že alkohol je v Turecku velmi drahý.

Dezerty a sladkosti

Mezi velmi oblíbené patří v Turecku i dezerty a sladkosti. Obecně se dá říct, že Turecké dezerty jsou velmi sladké.

Nejznámějším dezertem je baklava, což jsou plátky listového těsta naplněné ořechy a zalité medem nebo sirupem. Baklava je v Turecku poměrně drahá, ale velmi chutná. Další typický dezert je lokum, což jsou kostičky želé obalené v cukru nebo v kokosu, někdy je uvnitř i ořech. Dezert kabak tatlisi je dušená dýně s cukrem posypaná oříšky. Možná to nezní nijak chutně, ale věřte, že vaše chuťové pohárky budou skákat radostí. A nakonec i helva, což je náš „turecký med“, často s ořechy uvnitř.

Pokud se do Turecka vydáváte na dovolenou, určitě na jídlo vyrazte i mimo hotelový komplex a zkuste něco místního. Je to opravdu zcela jiná kuchyně, než jsme zvyklí z ČR, ale zamilujete si ji!

http://www.martina-pecinova.cz

Ahoj všem, jsem Martina a miluji cestování! Tahle láska přišla hlavně po studijním pobytu Erasmus+, kdy jsem procestovala velkou část Balkánu, potkala jsem moc fajn lidi a začala více fotit. V zahraničí jsem se seznámila s mým manželem a společně se snažíme cestovat, jak jen to jde. Vlastním web www.martina-pecinova.cz, kam píši o našich výletech, ale i praktické rady ohledně cest atd.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.